לאפה ללא גלוטן
2018-04-14- רמת קושי:בנוני
- Add to favorites
פעם קראו לזה פיתה עיראקית, אח"כ זה הפך להיות לאפה ועכשיו הגיע הזמן לגרסת הפיתה עיראקית / לאפה ללא גלוטן.
בסך הכל מדובר בפיתה גדולה שלא נוצר בה הכיס המפורסם של הפיתה הקטנה ולכן יותר קל לנו להכין אותה.
גם במתכון זה יש את האפשרות להשתמש בתערובת קמחים מוכנה מסדרת "שי של הטבע" (כאן השתמשתי בקמח בצק דק מסדרת הקמחים "שי של הטבע" המכיל קמח חומוס) או במקמחי מקור( גם אותם ניתן למצא בסדרת קמחי המקור "שי של הטבע") ולערבב את התערובת לבד.
שי ללא גלוטן
מרכיבים
קמח - אופציה 1
- 1 ק"ג קמח בצק דק - שי של הטבע 2 שקיות
קמח - אופציה 2
- 330 גרם קמח אורז מלא 2 כוסות
- 200 גרם קמח חומוס 1 כוס
- 175 גרם קמח דוחן 1 כוס + כף
- 120 גרם עמילן טפיוקה 3/4 כוס
- 100 גרם עמילן תפו"א 1/2 כוס
- 65 גרם קורנפלור 1/4 כוס
- 10 גרם קסנטן גאם כף שטוחה
יתר המצרכים
- 3 כפות סוכר חום
- 1 כף שמרים יבשים 10 גר' או 30 גר' שמרים טריים
- 1/4 כוס שמן זית
- 800-850 מ"ל מים 3.5 כוסות
- 1 כף שטוחה מלח 6-7 גרם
מנות: לאפות
הוראות
הבצק
- במיקסר עם וו לישה מערבבים תערובת קמח בצק דק - שי של הטבע(אופציה 1) או את כל הקמחים, קסנטן גאם (אופציה 2) עם השמרים, וסוכר במשך כמה שניות.
- מוסיפים מחצית מכמות המים ולשים כדקה.
- מוסיפים את המלח ואת רוב המים בהדרגה (נשאיר חצי כוס בערך).
- בהדרגה מוסיפים את השמן ולשים עוד כמספר דקות עד שהשמן נספג ומקבלים בצק מעט דביק. במידה וחסר מים מוסיפים את החצי כוס הנותרת. לשים עד קבלת מרקם אחיד.
- מכסים ומתפיחים כ-35 עד 45 דקות.
- מחלקים את הבצק לכדורים של 200 גר` כל אחד.
- מרדדים על נייר אפייה את הכדורים לצורה של לאפה
אפייה - אופציה 1
- האפייה הנוחה ביותר היא על סיר פיתות חשמלי. אפשר לקנות כזה בכל שוק והסיר הגדול. שמים את לאפה על מגש האפייה(זהירות הסיר לוהט בטירוף!!!) ואחרי דקה הפיתה המוכנה.
אפיה - אופציה 2
- תנור. מדליקים את התנור על החום הגבוה ביותר (250-300) במצב של גריל. לוקחים תבנית רגילה, הופכים אותה ושמים בחלק האמצעי של התנור. מלהיטים את התבנית מספר דקות.
- שמים בזהירות את לאפה עם נייר האפיה על התבנית הלוהטת. לאחר כ- 3-4 הלאפה מוכנה. יתכן כל כמה סיבובים, נצטרף לעצור ולהלהיט מחדש את התבנית.
שתף את המתכון
Powered byWP Ultimate Recipe
Average Member Rating
(3 / 5)
2 People rated this recipe