סדנאות אפיה ללא גלוטן
תמיד אהבתי לאפות וליצור שילובים מקוריים ומפתיעים. כשגילו את הצליאק אצל הנסיכה שלי, חשבתי שאני נכנס לעולם משעמם ומוגבל.
התחלתי לחקור את עולם הללא גלוטן כאבא שרוצה להכין את הטוב ביותר לבת שלו.
לשמחתי ולשמחת כל המשפחה שעברה לבית נקי מגלוטן, גיליתי עולם של קמחים מגוונים ששילוב ביניהם מביא לתוצאות טעימות ובריאות.
את הטוב ביותר עבור הבת שלי והמשפחה שלי, אני גאה לחלוק אתכם.
בחלק מהסדנאות נלמד להכין פיתות, לחם, נתענג על פיצה ונקנח בחלה של שבת, באחרות נלמד את תורת המתוקים ללא גלוטן.
נלמד להבחין בין סוגי הקמחים ללא גלוטן הקיימים, מתי נשתמש ובמה, מהו השילוב האידיאלי, מהם התוספים הרצויים, תחליפי גלוטן ועוד.
מטרתה העיקרית של הסדנה היא אינה לצאת עם עוד מתכון או שתיים טובים, אלא להבין תכונות ואופי הקמחים שאנו עובדים איתם. לדעת להמיר מתכון עם גלוטן למתכון ללא גלוטן, לדעת איך אנחנו יכולים לפצות על אובדן הגלוטן והכי חשוב ללמוד להכין מאפים טעמים, מאפים שנרצה לאכול, מאפים שלא נתבייש לשים על השולחן, מאפים שנהיה גאים בהם שהם ללא גלוטן.
| סוג סדנה | תאריך | עיר | מקומות פנויים | איש קשר | בהדרכת | הערות |
|---|---|---|---|---|---|---|
| אפיה | 13/09/21 | צור יצחק (אזור כפר סבא) | הרשמה נפתחה | שי - 054-2011245 | שף אמיר נבו | סדנת ערב |
טופס להתעניינות בסדנא (ההרשמה בתוקף רק לאחר קבלת אישור)
* הערה חשובה חלק מהסדנאות נערכות בבית ספר המארחים סדנאות עם גלוטן. המטבח והכלים מנוקים באופן יסודי לפני כל סדנא, אבל כמובן שיש סיכוי לזיהום משני עקב שאריות של גלוטן במטבחים.
כנ”ל לגבי סדנאות הנערכות בשיטת “בית מארח” שכמובן אינני יכול להיות אחראי להמצאות זיהום משני.
כל הקמחים/תחליפי גלוטן/תוספים נרכשים ע”י ממקומות בעלי אישור משרד הבריאות ל”ללא גלוטן” (כגון אופק מן הטבע, דג”ש וכד’).
שי ללא גלוטן
53 thoughts
שלום,
האם בסדנאות משתמשים בקמחים ראשוניים או בתערובות מוכנות כמו ”תמי” או ”כרגיל”?
תודה,
גל.
היי גל.
משתמשים בקמחים ראשונים.
זוהי מהות הסדנא להבין את הקמחים, את השילוב בינהם ומה מתאים למה.
משתמשים בקמח דוחן, דורה, אורז מלא, טפיוקה, חומוס ועוד ועוד.
בנוסף, אני מסביר תאורטית במשך 30-45 דקות את ההבדלים בין סוגי הקמחים השונים.
לכל המתעניינים. סדנא מאוד מומלצת ,עברתי את חוויה זו לפני כחודש לאחר ששנתיים קונה או מנסה לאפות ללא הצלחה מרובה.
לאחר שעברתי את הסדנא המוצלחת של שי הבנתי דברים שלא ניתן לקבל מ מרשמים בלבד .
חובה לעבור אצל שי סדנא.
שבועיים לאחר מיכן עברתי סדנא נוספת אצל “מומחה אחר” ממש לא מגיע לרמת ההסבר ושקבלתי משי בסדנא שלו.
ממליץ בחום
תודה!
שמח שככה אתה מרגיש, איזה כייף לקבל תגובה כזאת 🙂
האם מקום כשר? כלומר יש הפרדה בין חלב לבשר בכלים? מעוניינת בשתי מקומות בסדנא בהוד השרון. מה העלות?
שלום מעונינת להשתתף תודה
בפתח תקווה
שלום
האם הסדנאות מתאימות לטבעונים שלא אוכלים גלוטן, סוכר ומוצרים מתועשים?
האם יש מקום לסדנה הקרובה בקפר חסידים?
שלום,
בסדנאות אני משתמש בחמאה וביצים בחלה וגבינה צהובה בפיצה.
הפיתות והלחם מתאימים לטבעונים.
גם בחלה אני מסביר כיצד ניתן להימנע משימוש בחמאה ומה יחס ההמרה לשמן.
לגבי סוכרים, ניתן להמיר את הסוכר לדבש.
מוצרים מתועשים – אני משתמש בקסנטן גאם וגואר גאם. ניתן להשתמש רק בגואר גאם שמקורו בזרעי הגואר, אבל כמובן שהוא עובר תהליך תעשייתי.
מוזמנת לדבר עם אורלי על מנת לבדוק לגבי מקום פנוי בכפר חסידים.
שי.
אורלי : 054-4557902
אשמח לדעת כמה עולה סדנא? והאם אתה מגיע גם להרצליה?
היי זוהר.
עלות סדנא היא 250 ש”ח.
נכון לעכשיו לא מתוכננת סדנא בהרצליה, אבל כמובן שאשמח מאוד להגיע ולקיים סדנא בהרצליה.
אני אעדכן אותך
הי שי יש לי ילד חולה צליאק .אנו גרים בשרון.
אשמח לארח בביתי סדנא ללא גלוטן.
אוכל גם לסייע בשווק .
מה דעתך ?
היי אורלי.
אשמח מאוד.
אדבר איתך במייל באופן פרטי.
המון תודה.
אשמח להשתתף בסדנה בהרצליה לכשתהייה.
תודה,
דפנה
היי דפנה.
אשמח לעדכן אותך.
תודה וחג שמח.
וואו! הייתי כל כך שמחה להשתתף בסדנה שלך אבל אני גרה בקליפורניה…. יש אפשרות לקנות DVD של הסדנה?
היי מיכל,
לא אין אפשרות לרכוש DVD, אבל יש אפשרות לשלוח לי כרטיס טיסה לקליפורניה 🙂 🙂 🙂
שי, תודה על ההסברים המאלפים ועל המאכלים הטעימים, ועל החברה הנעימה, פתחת לי עולם שלם חדש של אפשריות בעולם של ללא גלוטן שנראה היה צר בהתחלה. שמחה להמליץ לכל אחד. תודה גם למיכל על האירוח, היה כיף
תודה. הייתה באמת סדנא מעולה ותמיד תמיד כייף לקבל תגובות כאלו.
🙂
האם מתקיים סדנא באיזור הצפון חיפה קריות יוקנעם נהריה, מעוניינת להשתתף. אשמח לקבל תגובה
היי
בקרוב אפרסם לוח סדנאות חדש כולל באזור הצפון.
מעוניינת בסדנה באיזור הצפון…קריות ..
שלום,
רציתי לדעת האם בסדנאות יש התייחסות גם למאכלים ללא סוכר בשילוב עם מאכלים ללא גלוטן?
תודה
שלום,
בסדנאות אני משתמש בדבש, סוכר חום וסוכר לבן.
בעיקרון אני מסביר במה ניתן להחליף את הסוכר הלבן ובהחלט מתייחס לנושא, אבל בסדנא עצמה יש סוכר.
שי שלום
מצטרף לעדכון בנושא סדנא בהרצליה או רמת השרון.
לדעתי יש לך 4-5 מכרים נוספים. נשמח לעדכון.
תודה
אשמח לעשות סדנא באזור השרון.
נכון לעכשיו אין לי בית מארח, אבל מאמין שבקרוב יהיה.
מה עם כשרות בסדנאות?
כל מוצרי הגלם כשרים ואין ערבוב של בשר וחלב והשימוש הם בכלים נעשה אך ורק בסדנאות.
למרות זאת יש שימוש בכלים של המארחת (לא חייב להיות בית דתי, כמובן), ואין הפרדה/הקפדה בשטיפת הכלים.
האם תתקיים בקרוב סדנא בצפון הארץ?
סדנאות בצפון אני מעביר בדרך כלל בחנתון שזה בגליל התחתון (עמק יזרעאל).
בכל מקרה לוח הסדנאות נמצא כאן באתר, בתפריט – סדנאות
היי האם יש תאריכים לסדנאות בתל אביב? היכן הן מתקיימות?
עדיין אין.
מקווה שבמהלך יולי אקיים סדנא בת”א.
אני מעוניינת להרשם לסדנא באזור נתניה או אפילו תל אביב
יש משהו בקרוב?
היי אורנית.
ת”א יש ב- 20/7, סדנת ערב.
ואיפה כן נפתחת בקרוב סדנא ?
כל הסדנאות מופיעות כאן.
שלום שי,
אני חולת צליאק ומאוד רוצה ללמוד לאפות ללא גלוטן.
תתקיים גם סדנה בספטמבר באזור תל אביב?
היי,
כן… ב- 20/7 בשעה 18:00 מתקיימת סדנא בת”א.
אשמח להשתתף בסדנאות שלך אבל באיזור הרצליה רמת השרון
שלום
מעוניינת לקבל פרטים על סדנה בצפון
הי שי. מעוניינת בסדנא באזור המרכז ת׳א גבעתיים ר׳ג
אחרי החגים. כבר רשמתי לך. רק לתזכורת…תודה.
אשמח להשתתף בסדנא לאפיית לחמים באיזור ראשון, נס ציונה או רחובות.
שלום שי,
אני מתעניינת בסדנא ואני מאזור רחובות – אני רואה שהסדנא הקרובה בנס ציונה מלאה – אשמח אם תתכנן אחת נוספת באזור 🙂
יש לי שאלה קטנה – האם במאפים שלך כמו פיתות ולחמים אתה משתמש גם בביצה. אצלנו יש גם ילד עם רגישות לביצים.
תודה מראש,
אורנה שלום.
רק בחלה לשבת יש ביצים, ביתר המתכונים (פיצה, פוקצ’ה, לחמים ופיתות) אין.
שי
הי שי
אשמח להיצטרף לסדנא באזור יוקנעם חיפה והצפון
יש לך כבר לוח סדנאות ?
שלום שי
אני מאוד מעוניינת להשתתף בסדנא אבל יש לי עוד מגבלות חוץ מגלוטן…. בעייתית שכמותי…
אני רגישה לחיטה, לתירס ולדבש.
יש לך סדנא שתוכל להתאים לי?
תודה רבה, תם.
היי תם.
בסדנא אני משתמש בקורנפלור ובדבש.
על שניהם אין בעיה לוותר.
דברי איתי בפרטי ונראה מה עושים.
שי.
ערב טוב!
בדקות האחרונות התוודעתי לאתר הנוכחי ולתכנו,
הייתי שמחה לשמוע האם תתקיים סדנא באזור הצפון? אני תושבת צפת
אשמח מאד להתעדכן.
היי,
סדנאות בצפון אני מעביר בד”כ בחנתון.
ממולץ לבדוק בעמוד הסדנאות שלי.
שי.
שלום, אשמח במידה ותהיה סדנא באזור רמת גן .
תודה
נעמה
היי,
מוזנת להכנס מידי פעם לדף הסדנאות שלי ולהתעדכן בתאריכי סדנאות בכל רחבי הארץ.
לוח סדנאות
שלום,
האם תתקיים סדנה בראשון לציון או בקרבתה?
היי מיכל, בהחלט.
הכל תלוי במציאת בית מארח.
שי