מתכון לדבלה(טריפוליטאית) ללא גלוטן. אחד מהזיכרונות הכי מתוקים(תרתי משמע…) שיש לי מסבתי. דבלה בפורים. מי האמין ומי חשב שאי פעם אני אכין דבלה ללא גלוטן. הבצק של הדבלה מזכיר מאוד בצק של פסטה הן בהכנה שלו והן ברכיבים. אנחנו צריכים להגיע לבצק דק מאוד, אבל כזה שלא יקרע בזמן שאנחנ מטגנים את הדבלה ללא גלוטן.
Read more
שבלולי קינמון ודבש ללא גלוטן הפעם נפתח בחידה קטנה (ללא גלוטן כמובן…) מהו טעמו של קינמון? חמוץ? מלוח? מתוק? אולי מר…? ובכן קינמון הוא תבלין חסר טעם! “טעמו” היחיד הוא בריח שלו. ונעבור לשלב הניסוי… אם תיקחו מעט קינמון טחון (חצי כפית), תסתמו את האף עם היד טוב טוב ותטעמו את הקינמון, לא תחושו שום
Read more
בייגלס אמריקאי ללא גלוטן הבייגלס האמריקאי מאופיין בקריספיות מבחוץ ועסיסיות מבפנים. על מנת להגיע לתוצאה הזו יש לבשל את הבייגל ואח”כ לאפותו, אבל אל לנו להקדים את המאוחר…עוד נגיע לזה.כמובן שכדאי לאכול את הבייגלס כשהוא חם וטרי. עם חמאה, עם ריבה או כל דבר אחר, אבל אם מקפיאים אותם במהירות אחרי אפייתם, נקבל תוצאות נפלאות לאחר
Read more
התפחה ראשונה התפחה שניה ועיצוב אפייה שי ללא גלוטן
טארט תפוחים אישי – ללא גלוטן הרבה עבודה, אבל תוצאה מדהימה וללא גלוטן – מיותר לציין 🙂 אחד מהדברים הטובים בבצק פריך,לנו הצליאקים, זה שהגלוטן אינו משמעותי בו. להפך, בצק פריך עם קמח רגיל עובר “טיפול” מיוחד על מנת שהגלוטן לא יתפתח בו. לישה מאוד קצרה, קירור הבצק על מנת “להרגיע” את הגלוטן, מעט מאוד
Read more
לחמניות פלאפל ללא גלוטן וסלט עוד דוגמא לזה שהחיסרון הופך ליתרון. רק בזכות הרגישות לגלוטן נחשפנו למגוון אדיר של קמחים וכמובן של טעמים. קמח חומוס, קמח טף, קמח דוחן, קמח קינואה, קמח דורה, קמח תורמוס, הם רק חלק מעשרות! כן כן, עשרות סוגי קמחים ללא גלוטן הקיימים היום בשוק. קמח חומוס ללא גלוטן חזק מאוד
Read more
פאי לימון ללא גלוטן פאי לימון ללא גלוטן, חמצמץ ומתוק כאחד הוא לא פחות ממעדן, במיוחד אם מדובר ביום חם. הוא מרענן את הפה ולא פחות את הנפש! בכלל שילוב בין חמצמצות למתיקות, בין שני טעמים מנוגדים כביכול, היא גאונית בעיני וכאן, בפאי הלימון, אנו מרגישים זאת במלוא העוצמה. החיך נחשף כל פעם לטעם אחר
Read more
ניוקי ריקוטה ללא גלוטן במתכון זה מחליפה גבינת הריקוטה את תפו”א שבניוקי. התוצאה מופלאה, ניוקי אוורירי, נימוח וקל להכנה. תוספת של רוטב פלפלים קלויים ושמנת תהפוך את המנה למושלמת. היות ולגבינות יש טעמים עזים, בחרתי להשתמש בקמח רב תכליתי מסדרת שי של הטבע שהוא מאוד עדין בטעם שלו. אם בחרתם לערבב קמחים לבד (אופציה 2) יש
Read more
לחם שקשוקה ללא גלוטן – מיותר לציין שקשוקה הוא אחד המאכלים האהובים אצלנו בבית. לחם טרי, שהרגע יצא מהתנור ומציף את הבית בריחות משכרים, אהוב לא פחות. השילוב של שניהם הוליד משהו מופלא ונפלא. לחם שקשוקה! אומנם בלי ביצים, אבל תענוג לאוהבי שקשוקה אדומה וחריפה. שי ללא גלוטן
לחמנית המבורגר ללא גלוטן לחמנית המבורג מאופיינת בשני דברים עיקריים. ראשית עליה להיות אוורירית על מנת שהיא תספוג את מיצי ההמבורגר באופן מושלם ושנית היא אמורה להיות מעט מתקתקה. אז יאללה – חסה, בצל, עגבנייה, קטשופ, חרדל ויאללה לחגיגה!!! המבורגר ללא גלוטן שי ללא גלוטן