fbpx

פיתות עדשים אדומות

Posted in : מתכונים on by : שי ללא גלוטן

פיתות עדשים ללא גלוטן

קמח עדשים אדומות הוא אחד מהקמחים,  ללא גלוטן, היותר נוחים שיש.
בשל עושרו בחלבונים הוא מאוד מאוד גמיש ונוח לעבודה ולכן אנחנו יכולים לשים כמות קטנה יותר קסנטן גאם (או כל תחליף גלוטן אחר), צבעו האדום נעלם באפייה והופך להיות לבן וטעם העדשים אינו מורגש.
שי ללא גלוטן
פיתות עדשים אדומות
Print Recipe
מנות זמן הכנה
12 פיתות 20 דקות
זמן בישול זמן המתנה
20 דקות 45 דקות
מנות זמן הכנה
12 פיתות 20 דקות
זמן בישול זמן המתנה
20 דקות 45 דקות
פיתות עדשים אדומות
Print Recipe
מנות זמן הכנה
12 פיתות 20 דקות
זמן בישול זמן המתנה
20 דקות 45 דקות
מנות זמן הכנה
12 פיתות 20 דקות
זמן בישול זמן המתנה
20 דקות 45 דקות
מרכיבים
מנות: פיתות
הוראות
אופן הכנת הבצק
  1. מערבבים את כל הקמחים, סיבים תזונתיים וסוכר/דבש ביחד בקערת המיקסר. יוצרים גומה ושמים בתוכה את השמרים.
  2. שופכים כוס מים על השמרים.
  3. לשים עם וו לישה במהירות נמוכה.
  4. מוסיפים עוד כוס מים בהדרגה וליישם עוד כדקה.
  5. מוסיפים את הקסנטן גאם, המלח ועוד כוס מים. 
  6. בהדרגה מוסיפים את השמן ולשים עוד כמספר דקות עד שהשמן נספג ומקבלים בצק מעט דביק (דגש על מעט). במידה וחסר מים מוסיפים חצי כוס הנותרת. הערה חשובה: למרות שמהות הלישה היא יצירת גלוטן, ולמרות שכאן אין לנו גלוטן, הלישה הארוכה היא מאוד חשובה משתי סיבות. הראשונה: מדובר במספר רב של קמחים ואנחנו רוצים שהם יתאחדו באופן מושלם. הסיבה השנייה היא כמות הנוזלים היחסית גדולה(מים + שמן) שגם כאן אנחנו רוצים שהם יספגו באופן מרבי בקמחים השונים.אז לא לחסוך בלישה....
  7. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד שעתיים.
  8. מחלקים את הבצק לכדורים של 130 גר` כל אחד.
  9. מרדדים על נייר אפייה את הכדורים לצורה של פיתה ונותנים לבצק לתפוח עוד כ- 10 דקות.
אפייה
  1. האפייה הנוחה ביותר היא על סיר פיתות חשמלי. אפשר לקנות כזה בכל שוק והסיר הגדול (אפייה של 4-5 פיתות ביחד) עולה כ-200 ₪. שמים את הפיתה על מגש האפייה(זהירות הסיר לוהט בטירוף!!!) ואחרי דקה – דקה וחצי הפיתה המוכנה.
  2. תנור – אבן שמוט. מחממים תנור עם אבן שמוט לחום המרבי( 250-300 מעלות) ומחכים שהאבן תאגור את החום. לאחר שהאבן מוכנה(הזמן שלוקח לאבן לאגור את החום תלוי בעובי האבן, ככול שהיא עבה יותר ייקח לה יותר זמן, אבל ככה היא סופגת יותר חום והיא משמעותית הרבה יותר). שמים את הפיתה עם נייר אפייה על האבן (לא ישירות על האבן) ואחרי 5-6 דקות (תלוי באבן) הפיתה מוכנה. בתאבון
שתף את המתכון
Powered byWP Ultimate Recipe

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

פיתות עדשים אדומות

Comments : 4 Posted in : מתכונים on by : שי ללא גלוטן

פיתות עדשים ללא גלוטן

קמח עדשים אדומות הוא אחד מהקמחים,  ללא גלוטן, היותר נוחים שיש.
בשל עושרו בחלבונים הוא מאוד מאוד גמיש ונוח לעבודה ולכן אנחנו יכולים לשים כמות קטנה יותר קסנטן גאם (או כל תחליף גלוטן אחר), צבעו האדום נעלם באפייה והופך להיות לבן וטעם העדשים אינו מורגש.
שי ללא גלוטן
פיתות עדשים אדומות
Print Recipe
מנות זמן הכנה
12 פיתות 20 דקות
זמן בישול זמן המתנה
20 דקות 45 דקות
מנות זמן הכנה
12 פיתות 20 דקות
זמן בישול זמן המתנה
20 דקות 45 דקות
פיתות עדשים אדומות
Print Recipe
מנות זמן הכנה
12 פיתות 20 דקות
זמן בישול זמן המתנה
20 דקות 45 דקות
מנות זמן הכנה
12 פיתות 20 דקות
זמן בישול זמן המתנה
20 דקות 45 דקות
מרכיבים
מנות: פיתות
הוראות
אופן הכנת הבצק
  1. מערבבים את כל הקמחים, סיבים תזונתיים וסוכר/דבש ביחד בקערת המיקסר. יוצרים גומה ושמים בתוכה את השמרים.
  2. שופכים כוס מים על השמרים.
  3. לשים עם וו לישה במהירות נמוכה.
  4. מוסיפים עוד כוס מים בהדרגה וליישם עוד כדקה.
  5. מוסיפים את הקסנטן גאם, המלח ועוד כוס מים. 
  6. בהדרגה מוסיפים את השמן ולשים עוד כמספר דקות עד שהשמן נספג ומקבלים בצק מעט דביק (דגש על מעט). במידה וחסר מים מוסיפים חצי כוס הנותרת. הערה חשובה: למרות שמהות הלישה היא יצירת גלוטן, ולמרות שכאן אין לנו גלוטן, הלישה הארוכה היא מאוד חשובה משתי סיבות. הראשונה: מדובר במספר רב של קמחים ואנחנו רוצים שהם יתאחדו באופן מושלם. הסיבה השנייה היא כמות הנוזלים היחסית גדולה(מים + שמן) שגם כאן אנחנו רוצים שהם יספגו באופן מרבי בקמחים השונים.אז לא לחסוך בלישה....
  7. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד שעתיים.
  8. מחלקים את הבצק לכדורים של 130 גר` כל אחד.
  9. מרדדים על נייר אפייה את הכדורים לצורה של פיתה ונותנים לבצק לתפוח עוד כ- 10 דקות.
אפייה
  1. האפייה הנוחה ביותר היא על סיר פיתות חשמלי. אפשר לקנות כזה בכל שוק והסיר הגדול (אפייה של 4-5 פיתות ביחד) עולה כ-200 ₪. שמים את הפיתה על מגש האפייה(זהירות הסיר לוהט בטירוף!!!) ואחרי דקה – דקה וחצי הפיתה המוכנה.
  2. תנור – אבן שמוט. מחממים תנור עם אבן שמוט לחום המרבי( 250-300 מעלות) ומחכים שהאבן תאגור את החום. לאחר שהאבן מוכנה(הזמן שלוקח לאבן לאגור את החום תלוי בעובי האבן, ככול שהיא עבה יותר ייקח לה יותר זמן, אבל ככה היא סופגת יותר חום והיא משמעותית הרבה יותר). שמים את הפיתה עם נייר אפייה על האבן (לא ישירות על האבן) ואחרי 5-6 דקות (תלוי באבן) הפיתה מוכנה. בתאבון
שתף את המתכון
Powered byWP Ultimate Recipe

4s COMMENTS

4 thoughts

  • גרשון
    ספטמבר 26, 2016 at 9:16 am

    שמח לראות מתכונים טבעוניים ללא גלוטן

  • לימור
    נובמבר 6, 2018 at 2:30 pm

    האם אני יכולה להשתמש באבקת פסיליום בסיבים תזונתיים? דג"ש הפסיקו לייצר פייברקס..
    תודה

    • דצמבר 8, 2018 at 7:21 pm

      היי לימור,
      כן בהחלט.
      בנוסף את יכולה להשתמש בקמחים המכילים אחוז גבוה של סיבים כגון טף, דוחן, סורגום, אמרנט, מש וכו'
      שי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.