לחם שקשוקה
2014-10-30- רמת קושי:בנוני
-
Add to favorites
לחם שקשוקה ללא גלוטן – מיותר לציין
שקשוקה הוא אחד המאכלים האהובים אצלנו בבית.
לחם טרי, שהרגע יצא מהתנור ומציף את הבית בריחות משכרים, אהוב לא פחות.
השילוב של שניהם הוליד משהו מופלא ונפלא. לחם שקשוקה!
אומנם בלי ביצים, אבל תענוג לאוהבי שקשוקה אדומה וחריפה.
שי ללא גלוטן
מרכיבים
נתחיל עם רוטב השקשוקה: * ראשית חשוב לציין שאין רוטב ספציפי. כל אחד רגיל/נוהג להכין שקשוקה לפי טעמו. פשוט תכינו את הרוטב כמו שאתם אוהבים. זה המתכון כמו שאני אוהב:
קמח - אופציה 1
- 750 גרם קמח רב תכליתי - שי של הטבע
קמח - אופציה 2
- 240 גרם קמח דורה לבנה 2 כוסות
- 100 גרם קמח אורז מלא 3/4 כוס
- 200 גרם עמילן טפיוקה 1.5 כוסות
- 150 גרם עמילן תופ"א 1 כוס
- 50 גרם עמילן תירס (קורנפלור) 1/2 כוס
- 5 גרם סיבים תזונתיים כף - לא חובה
- 10 גרם קסנטאן גאם כף
יתר המצרכים
- 2 כפות דבש
- 1/2 כף מלח 7 גרם
- 1 כף שמרים יבשים 10 גרם או 30 גרם טריים
- 2.5 כוסות מים
מנות: כיכר
הוראות
לרוטב השקשוקה
- מטגנים את הבצל + הפלפל האדום + שום + פלפל חריף עד חריכה קלה.
- מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים בטיגון עוד מספר דקות.
- מוסיפים מלח,כמון ומעט סוכר.
- ממשיכים עוד קצת בטיגון.
- מצננים לטמפ' החדר - חשוב מאוד!
ללחם
- מערבבים בקערת מעבד מזון את כל הקמחים + סיבים תזונתיים + דבש + שמרים.
- לשים כשתי דקות על מהירות נמוכה.מוסיפים בהדרגה כמחצית מכמות המים.
- מוסיפים את הקסנטאן גאם ואת יתרת המים.
- מוסיפים את השמן + המלח.
- לשים עוד כ- 7-6 דקות.
התפחה ראשונה
- ההתפחה היא מאוד משמעותית לטעמו ומרקמו של הלחם. ככול שההתפחה איטית יותר טעמו של הלחם יהיה עמוק יותר, חזק יותר ועל אחת כמה וכמה כאשר מדובר בהתפחה שניה או בצק שנשאר לילה במקרר. טמפרטורת המים משפיעה באופן ישיר על מהירות התפיחה, אם יש לנו זמן ואנחנו רוצים התפחה איטית נשתמש במים קרירים או פושרים ומכניס את הבצק כמה שעות למקרר (אפילו לילה) על מנת לקבל תפיחה איטית. אם אין זמן(או סבלנות...) נשתמש במים חמימים ובמקום לח עם טמפרטורת התפחה של 35- 40 מעלות.
התפחה שנייה ועיצוב
- מחממים את התנור לחום גבוה של כ- 230 מעלות. במידה ויש אבן שמוט מחכים כ- 20 דקות לפחות בחום הגבוה על מנת שהאבן תקלוט את החום.מניחים קערת נירוסטה בינונית עם כשתי כוסות מים בתנור ליצירת אדים.
- מוציאים את האוויר מהבצק ע"י לישה קלה.
- מרדדים את הבצק לצורת מלבן גדול.
- מורחים את רוטב השקשקה על כל הבצק.
- מקפלים את הבצק ומעצבים לצורת לחם.
- מכניסים לתבנית לחם ומתפיחים עוד כ- 30-45 דקות בחום של עד 40 מעלות.
- .מכנסים את התבנית לתנור, מורידים את הטמפ' ל -200 מעלות ואופים כ- 35 דקות.
- מקררים על רשת צינון.
שתף את המתכון
Powered byWP Ultimate Recipe
Average Member Rating
(0 / 5)
0 People rated this recipe
Related Recipes:
לחם שקשוקה
2014-10-30- רמת קושי:בנוני
-
Add to favorites
לחם שקשוקה ללא גלוטן – מיותר לציין
שקשוקה הוא אחד המאכלים האהובים אצלנו בבית.
לחם טרי, שהרגע יצא מהתנור ומציף את הבית בריחות משכרים, אהוב לא פחות.
השילוב של שניהם הוליד משהו מופלא ונפלא. לחם שקשוקה!
אומנם בלי ביצים, אבל תענוג לאוהבי שקשוקה אדומה וחריפה.
שי ללא גלוטן
מרכיבים
נתחיל עם רוטב השקשוקה: * ראשית חשוב לציין שאין רוטב ספציפי. כל אחד רגיל/נוהג להכין שקשוקה לפי טעמו. פשוט תכינו את הרוטב כמו שאתם אוהבים. זה המתכון כמו שאני אוהב:
קמח - אופציה 1
- 750 גרם קמח רב תכליתי - שי של הטבע
קמח - אופציה 2
- 240 גרם קמח דורה לבנה 2 כוסות
- 100 גרם קמח אורז מלא 3/4 כוס
- 200 גרם עמילן טפיוקה 1.5 כוסות
- 150 גרם עמילן תופ"א 1 כוס
- 50 גרם עמילן תירס (קורנפלור) 1/2 כוס
- 5 גרם סיבים תזונתיים כף - לא חובה
- 10 גרם קסנטאן גאם כף
יתר המצרכים
- 2 כפות דבש
- 1/2 כף מלח 7 גרם
- 1 כף שמרים יבשים 10 גרם או 30 גרם טריים
- 2.5 כוסות מים
מנות: כיכר
הוראות
לרוטב השקשוקה
- מטגנים את הבצל + הפלפל האדום + שום + פלפל חריף עד חריכה קלה.
- מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים בטיגון עוד מספר דקות.
- מוסיפים מלח,כמון ומעט סוכר.
- ממשיכים עוד קצת בטיגון.
- מצננים לטמפ' החדר - חשוב מאוד!
ללחם
- מערבבים בקערת מעבד מזון את כל הקמחים + סיבים תזונתיים + דבש + שמרים.
- לשים כשתי דקות על מהירות נמוכה.מוסיפים בהדרגה כמחצית מכמות המים.
- מוסיפים את הקסנטאן גאם ואת יתרת המים.
- מוסיפים את השמן + המלח.
- לשים עוד כ- 7-6 דקות.
התפחה ראשונה
- ההתפחה היא מאוד משמעותית לטעמו ומרקמו של הלחם. ככול שההתפחה איטית יותר טעמו של הלחם יהיה עמוק יותר, חזק יותר ועל אחת כמה וכמה כאשר מדובר בהתפחה שניה או בצק שנשאר לילה במקרר. טמפרטורת המים משפיעה באופן ישיר על מהירות התפיחה, אם יש לנו זמן ואנחנו רוצים התפחה איטית נשתמש במים קרירים או פושרים ומכניס את הבצק כמה שעות למקרר (אפילו לילה) על מנת לקבל תפיחה איטית. אם אין זמן(או סבלנות...) נשתמש במים חמימים ובמקום לח עם טמפרטורת התפחה של 35- 40 מעלות.
התפחה שנייה ועיצוב
- מחממים את התנור לחום גבוה של כ- 230 מעלות. במידה ויש אבן שמוט מחכים כ- 20 דקות לפחות בחום הגבוה על מנת שהאבן תקלוט את החום.מניחים קערת נירוסטה בינונית עם כשתי כוסות מים בתנור ליצירת אדים.
- מוציאים את האוויר מהבצק ע"י לישה קלה.
- מרדדים את הבצק לצורת מלבן גדול.
- מורחים את רוטב השקשקה על כל הבצק.
- מקפלים את הבצק ומעצבים לצורת לחם.
- מכניסים לתבנית לחם ומתפיחים עוד כ- 30-45 דקות בחום של עד 40 מעלות.
- .מכנסים את התבנית לתנור, מורידים את הטמפ' ל -200 מעלות ואופים כ- 35 דקות.
- מקררים על רשת צינון.
שתף את המתכון
Powered byWP Ultimate Recipe
כתיבת תגובה
Average Member Rating
(0 / 5)
0 People rated this recipe