קראנץ שוקולד
2016-02-13- רמת קושי למתכון:בנוני
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
קראנץ שוקולד היא אחת מהעוגות שלוקחות אותי בחזרה לילדות. הריח המציף את הבית פשוט נפלא ומשכר והבעיה היחידה היא שהעוגה מתחסלת באותו הרגע…. והפתרון לכך הוא כמובן מתכון לשתי עוגות 🙂
נהוג להכין את עוגת השוקולד עם תוספת אגוזים. אצלנו אגוזים לא כל כך הולכים טוב בבית ולעומת זאת נסיכת הגלוטן שלי, מאוד אוהבת קשיו ולכן המתכון הוא עם קשיו. כמובן שניתן לשים כל מה שרוצים.
בתאבון,
שי ללא גלטון
מרכיבים
קמח - אופציה 1
- 500 גרם קמח רב תכליתי - שי של הטבע
קמח - אופציה 2
- 1 כוס קמח אורז מלא 150 גרם
- 1 כוס קמח דוחן 150 גרם
- 2/3 כוס עמילן טפיוקה 100 גרם
- 1/3 כוס עמילן תופ"א 75 גרם
- 4-5 כפות עמילן תירס (קורנפלור) 25 גרם
- 1 כף שטוחה קסנטאן גאם או גואר גאם 7-8 גרם
- 1 כף סיבים תזונתיים 5 גרם - לא חובה
יתר המצרכים לבצק
- 1/2 כוס סוכר 100 גרם
- 2 כפיות שמרים יבשים 6 גרם
- 2 יחידות ביצים
- 180 מ"ל מים או חלב או חצי חצי....
- 115 גרם חמאה בטמפ` החדר
- 1 כפית תמצית וניל
- מעט מלח
מלית
- 300 גרם ממרח שוקולד מה שאוהבים....
- 50 גרם אגוזים , שקדים, קשיו מה שאוהבים...
מנות: יחידות
הוראות
הכנת הבצק
- במיקסר עם וו לישה שמים את כל הקמחים + סוכר + שמרים. מתחילים לערבב על מהירות נמוכה ומוסיפים את הביצים + המים/חלב + ווניל.
- לאחר כ- 2 דקות, מוסיפים בהדרגה את החמאה + המלח ומערבבים עוד כ- 6-7 דקות. נקבל בצק רך אך מעט דביק.
- מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה.
ממלאים, מעצבים ומתפיחים:
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל חלק על נייר אפיה למלבן בעובי 1/2 ס"מ. מורחים ממרח שוקולד בצורה שווה ומפזרים את התוספת (קשיו, אגוזים או מה שאוהבים).
- מגלגלים את הבצק לצורת נקניק. כל פעם מושכים את הבצק בעדינות פנימה על מנת שנקבל צורה אחידה ולא יהיה אוויר בתוך הגליל. עם סיום הגלגול מהדקים מעט עם שורש כף היד (לא עם האצבעות...)
קראנץ או רולדה....?
- מי שרוצה להכין רולדה יכול לדלג על השלב הזה. חוצים את הגליל לאורכו בעזרת סכין חלק. מניחים את שני חצאי הגליל זה על זה בצורת X כשצידם הפתוח פונה לאותו צד, מלפפים לצמה ומהדקים בקצוות.
- מעבירים לתבנית את הצמה או הרולדה, מברישים עם ביצה ומתפיחים עוד 30-35 דקות. זה הזמן גם להתחיל ולחמם את התנור ל170 מעלות...
- אופים כ- 35 עד 40 דקות - עד הזהבה קלה.
- מוציאים את הקראנצים מהתנור ומברישים בסירופ בעודם חמים (הסירופ צריך להיות קר).
שתף את המתכון
Powered byWP Ultimate Recipe
סוג מתכון:קינוחים ומתוקים רכיבים:אגוזים , שקדים, קשיו, ביצים, חמאה בטמפ` החדר, לימון, מים, מים או חלב, מלח, ממרח שוקולד, סוכר, סיבים תזונתיים, עמילן טפיוקה, עמילן תופ"א, עמילן תירס (קורנפלור), קמח אורז מלא, קמח דוחן, קמח רב תכליתי - שי של הטבע, קסנטאן גאם או גואר גאם, שמרים יבשים, תמצית וניל
תגובות מתכון
תגובות (16)
כתיבת תגובה
Average Member Rating
(0 / 5)
0 people rated this recipe
posted by מיטל וקנין on מרץ 2, 2016
שלום. מחפשת גרסה פרווה לעוגה קראנץ' ללא שומן טראנס (מרגרינה). האם ניתן להחליף בשמן וכמה?
posted by שי ללא גלוטן on מרץ 3, 2016
כלל האצבע אומר שניתן להמיר את משקל החמאה ב 80% משקל שמן.
כלומר אם יש 100 גרם חמאה ניתן לשים 80 גרם שמן.
כמובן שמבחינת הטעם זה שונה וגם המרקם יהיה מעט שונה, אבל עדיין התוצאה תהיה טובה.
במקרה הזה הייתי אולי משתמש בשמן קוקוס שכאן הוא ישתלב נפלא מבחינת הטעם עם השוקולד.
בהצלחה.
posted by מיטל וקנין on מרץ 5, 2016
תודה רבה. האם ניתן למצוא שמן קוקוס נטול גלוטן ואיפה?
posted by זיוה on נובמבר 7, 2017
האם יש מצב להכין את השמרים אך ורק מהקמח שלך ללא כל התוספות של הקמחים ?
posted by שי ללא גלוטן on נובמבר 8, 2017
כמובן זיוה.
אופציה 1 היא שימוש בקמח שלי (במקרה הזה – קמח רב תכליתי) ואופציה 2 היא ערבוב קמחים.
אם משתמשים באופציה הראשונה, אין צורך להוסיף לערבב קמחים או להוסיף קסנטן / גואר גאם וכד'.
שי
posted by נורית on אפריל 27, 2018
היי! האם רצוי להטפיח בסביבה חמימה ועשירה בלחות כמו הלחמים?
posted by שי ללא גלוטן on מאי 5, 2018
לא, פחות מומלץ במקרה הזה, כי השוקולד ימס ויצא החוצה.
שי
posted by גלית on אוקטובר 27, 2018
יצא מעולה!
תודה שי על המתכון!
posted by שי ללא גלוטן on נובמבר 3, 2018
איזה כייף לשמוע!
תודה רבה על הפרגון 🙂
שי
posted by נעמה on דצמבר 15, 2018
ואווו העוגת קראנץ הכי טעימה שאכלתי והיה קל לעבוד עם הבצק
posted by שי ללא גלוטן on פברואר 17, 2019
היי נעמה.
תודה רבה!! איזה כייף 🙂
שי
posted by שחר on ינואר 25, 2019
יש אפשרות להשתמש בקמח אורז לבן ולא מלא?
posted by שי ללא גלוטן on פברואר 17, 2019
היי שחר,
כן בהחלט, אפשר להחליף את הקמח אורז מלא בקמח אורז לבן.
שי
posted by ליטל on דצמבר 18, 2019
הי שי, האם ניתן להשאיר את העוגה (לאחר המילוי והעיצוב) במקרר ללילה ולאפות בבוקר?
posted by טלי דרהם on ינואר 18, 2020
האם אפשר להחליף בכל קמח ללא גלוטן?
תודה על המתכון
posted by שי ללא גלוטן on ינואר 22, 2020
היי טלי,
אפשר להשתמש בקמחי מקור ולא בעמילנים.
תערובת שמכילה אחוז גבוה של עמילן לא תעשה את העבודה כמו שצריך.
שי