קראנץ שוקולד
2016-02-13- רמת קושי למתכון:בנוני
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
קראנץ שוקולד היא אחת מהעוגות שלוקחות אותי בחזרה לילדות. הריח המציף את הבית פשוט נפלא ומשכר והבעיה היחידה היא שהעוגה מתחסלת באותו הרגע…. והפתרון לכך הוא כמובן מתכון לשתי עוגות 🙂
נהוג להכין את עוגת השוקולד עם תוספת אגוזים. אצלנו אגוזים לא כל כך הולכים טוב בבית ולעומת זאת נסיכת הגלוטן שלי, מאוד אוהבת קשיו ולכן המתכון הוא עם קשיו. כמובן שניתן לשים כל מה שרוצים.
בתאבון,
שי ללא גלטון
- 500 גרם קמח רב תכליתי - שי של הטבע
- 1 כוס קמח אורז מלא 150 גרם
- 1 כוס קמח דוחן 150 גרם
- 2/3 כוס עמילן טפיוקה 100 גרם
- 1/3 כוס עמילן תופ"א 75 גרם
- 4-5 כפות עמילן תירס (קורנפלור) 25 גרם
- 1 כף שטוחה קסנטאן גאם או גואר גאם 7-8 גרם
- 1 כף סיבים תזונתיים 5 גרם - לא חובה
- 1/2 כוס סוכר 100 גרם
- 2 כפיות שמרים יבשים 6 גרם
- 2 יחידות ביצים
- 180 מ"ל מים או חלב או חצי חצי....
- 115 גרם חמאה בטמפ` החדר
- 1 כפית תמצית וניל
- מעט מלח
- 300 גרם ממרח שוקולד מה שאוהבים....
- 50 גרם אגוזים , שקדים, קשיו מה שאוהבים...
- במיקסר עם וו לישה שמים את כל הקמחים + סוכר + שמרים. מתחילים לערבב על מהירות נמוכה ומוסיפים את הביצים + המים/חלב + ווניל.
- לאחר כ- 2 דקות, מוסיפים בהדרגה את החמאה + המלח ומערבבים עוד כ- 6-7 דקות. נקבל בצק רך אך מעט דביק.
- מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל חלק על נייר אפיה למלבן בעובי 1/2 ס"מ. מורחים ממרח שוקולד בצורה שווה ומפזרים את התוספת (קשיו, אגוזים או מה שאוהבים).
- מגלגלים את הבצק לצורת נקניק. כל פעם מושכים את הבצק בעדינות פנימה על מנת שנקבל צורה אחידה ולא יהיה אוויר בתוך הגליל. עם סיום הגלגול מהדקים מעט עם שורש כף היד (לא עם האצבעות...)
- מי שרוצה להכין רולדה יכול לדלג על השלב הזה. חוצים את הגליל לאורכו בעזרת סכין חלק. מניחים את שני חצאי הגליל זה על זה בצורת X כשצידם הפתוח פונה לאותו צד, מלפפים לצמה ומהדקים בקצוות.
- מעבירים לתבנית את הצמה או הרולדה, מברישים עם ביצה ומתפיחים עוד 30-35 דקות. זה הזמן גם להתחיל ולחמם את התנור ל170 מעלות...
- אופים כ- 35 עד 40 דקות - עד הזהבה קלה.
- מוציאים את הקראנצים מהתנור ומברישים בסירופ בעודם חמים (הסירופ צריך להיות קר).
תגובות מתכון
תגובות (2)
כתיבת תגובה
Average Member Rating
(0 / 5)
0 people rated this recipe
קראנץ שוקולד
2016-02-13- רמת קושי למתכון:בנוני
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
קראנץ שוקולד היא אחת מהעוגות שלוקחות אותי בחזרה לילדות. הריח המציף את הבית פשוט נפלא ומשכר והבעיה היחידה היא שהעוגה מתחסלת באותו הרגע…. והפתרון לכך הוא כמובן מתכון לשתי עוגות 🙂
נהוג להכין את עוגת השוקולד עם תוספת אגוזים. אצלנו אגוזים לא כל כך הולכים טוב בבית ולעומת זאת נסיכת הגלוטן שלי, מאוד אוהבת קשיו ולכן המתכון הוא עם קשיו. כמובן שניתן לשים כל מה שרוצים.
בתאבון,
שי ללא גלטון
- 500 גרם קמח רב תכליתי - שי של הטבע
- 1 כוס קמח אורז מלא 150 גרם
- 1 כוס קמח דוחן 150 גרם
- 2/3 כוס עמילן טפיוקה 100 גרם
- 1/3 כוס עמילן תופ"א 75 גרם
- 4-5 כפות עמילן תירס (קורנפלור) 25 גרם
- 1 כף שטוחה קסנטאן גאם או גואר גאם 7-8 גרם
- 1 כף סיבים תזונתיים 5 גרם - לא חובה
- 1/2 כוס סוכר 100 גרם
- 2 כפיות שמרים יבשים 6 גרם
- 2 יחידות ביצים
- 180 מ"ל מים או חלב או חצי חצי....
- 115 גרם חמאה בטמפ` החדר
- 1 כפית תמצית וניל
- מעט מלח
- 300 גרם ממרח שוקולד מה שאוהבים....
- 50 גרם אגוזים , שקדים, קשיו מה שאוהבים...
- במיקסר עם וו לישה שמים את כל הקמחים + סוכר + שמרים. מתחילים לערבב על מהירות נמוכה ומוסיפים את הביצים + המים/חלב + ווניל.
- לאחר כ- 2 דקות, מוסיפים בהדרגה את החמאה + המלח ומערבבים עוד כ- 6-7 דקות. נקבל בצק רך אך מעט דביק.
- מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל חלק על נייר אפיה למלבן בעובי 1/2 ס"מ. מורחים ממרח שוקולד בצורה שווה ומפזרים את התוספת (קשיו, אגוזים או מה שאוהבים).
- מגלגלים את הבצק לצורת נקניק. כל פעם מושכים את הבצק בעדינות פנימה על מנת שנקבל צורה אחידה ולא יהיה אוויר בתוך הגליל. עם סיום הגלגול מהדקים מעט עם שורש כף היד (לא עם האצבעות...)
- מי שרוצה להכין רולדה יכול לדלג על השלב הזה. חוצים את הגליל לאורכו בעזרת סכין חלק. מניחים את שני חצאי הגליל זה על זה בצורת X כשצידם הפתוח פונה לאותו צד, מלפפים לצמה ומהדקים בקצוות.
- מעבירים לתבנית את הצמה או הרולדה, מברישים עם ביצה ומתפיחים עוד 30-35 דקות. זה הזמן גם להתחיל ולחמם את התנור ל170 מעלות...
- אופים כ- 35 עד 40 דקות - עד הזהבה קלה.
- מוציאים את הקראנצים מהתנור ומברישים בסירופ בעודם חמים (הסירופ צריך להיות קר).
תגובות מתכון
תגובות (16)
-
שלום. מחפשת גרסה פרווה לעוגה קראנץ’ ללא שומן טראנס (מרגרינה). האם ניתן להחליף בשמן וכמה?
-
כלל האצבע אומר שניתן להמיר את משקל החמאה ב 80% משקל שמן.
כלומר אם יש 100 גרם חמאה ניתן לשים 80 גרם שמן.
כמובן שמבחינת הטעם זה שונה וגם המרקם יהיה מעט שונה, אבל עדיין התוצאה תהיה טובה.
במקרה הזה הייתי אולי משתמש בשמן קוקוס שכאן הוא ישתלב נפלא מבחינת הטעם עם השוקולד.
בהצלחה.
-
-
תודה רבה. האם ניתן למצוא שמן קוקוס נטול גלוטן ואיפה?
-
האם יש מצב להכין את השמרים אך ורק מהקמח שלך ללא כל התוספות של הקמחים ?
-
כמובן זיוה.
אופציה 1 היא שימוש בקמח שלי (במקרה הזה – קמח רב תכליתי) ואופציה 2 היא ערבוב קמחים.
אם משתמשים באופציה הראשונה, אין צורך להוסיף לערבב קמחים או להוסיף קסנטן / גואר גאם וכד’.שי
-
-
היי! האם רצוי להטפיח בסביבה חמימה ועשירה בלחות כמו הלחמים?
-
לא, פחות מומלץ במקרה הזה, כי השוקולד ימס ויצא החוצה.
שי
-
-
יצא מעולה!
תודה שי על המתכון!-
איזה כייף לשמוע!
תודה רבה על הפרגון 🙂
שי
-
-
ואווו העוגת קראנץ הכי טעימה שאכלתי והיה קל לעבוד עם הבצק
-
היי נעמה.
תודה רבה!! איזה כייף 🙂
שי
-
-
יש אפשרות להשתמש בקמח אורז לבן ולא מלא?
-
היי שחר,
כן בהחלט, אפשר להחליף את הקמח אורז מלא בקמח אורז לבן.
שי
-
-
הי שי, האם ניתן להשאיר את העוגה (לאחר המילוי והעיצוב) במקרר ללילה ולאפות בבוקר?
-
האם אפשר להחליף בכל קמח ללא גלוטן?
תודה על המתכון-
היי טלי,
אפשר להשתמש בקמחי מקור ולא בעמילנים.
תערובת שמכילה אחוז גבוה של עמילן לא תעשה את העבודה כמו שצריך.
שי
-
כתיבת תגובה
Average Member Rating
(0 / 5)
0 people rated this recipe
posted by יובל בן מרדכי on יולי 29, 2020
מתכון מעולה
posted by שי ללא גלוטן on אוגוסט 8, 2020
תודה רבה 🙂