2 נובמבר, 2014

לחם שומשום(קמח שומשום) ללא גלוטן

Posted in : לחמים ומאפים on נובמבר 2, 2014 by : שי ללא גלוטן

התפחה ראשונה התפחה שניה ועיצוב אפייה שי ללא גלוטן

31 אוקטובר, 2014

לחמניות פלאפל ללא גלוטן וסלט

Posted in : לחמים ומאפים, מתכונים on אוקטובר 31, 2014 by : שי ללא גלוטן

תגיות: לחמניות פלאפל ללא גלוטן, סלט, קמח בצק דק, קמח דוחן, קמח חומוס, שי של הטבע

לחמניות פלאפל ללא גלוטן וסלט עוד דוגמא לזה שהחיסרון הופך ליתרון. רק בזכות הרגישות לגלוטן נחשפנו למגוון אדיר של קמחים וכמובן של טעמים. קמח חומוס, קמח טף, קמח דוחן, קמח קינואה, קמח דורה, קמח תורמוס, הם רק חלק מעשרות! כן כן, עשרות סוגי קמחים ללא גלוטן הקיימים היום בשוק. קמח חומוס ללא גלוטן חזק מאוד
Read more

גם כלבים יכולים להיות צליאקים ובמיוחד כלבים מהגזע סטר אירי.
מזל שפיצה ובורקס הם לא המעדן החביב עליהם....

טף - דגן הגדל בעיקר באתיופיה, הוכרז כמזון על מכיל את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם. הוא עשיר בברזל, מגנזיום, סידן, חלבון וויטמינים והוא קל לעיכול.

בעולם יש יותר מ80,000 זנים מוכרים של אורז !!!

אמרנט - הפלא האצטקי. באמרנט יש פי שלושה סיבים מאשר בחיטה, פי שניים יותר סידן מבחלב, עד 18% חלבונים, עשיר בסידן, בבברזל, בנחושת ובמגנזיום

החומוס מוזכר, כנראה, כבר בתקופת התנ"כ בשמו המקורי "חמצה" כאשר בועז הציע לרות המואביה לרדת על צלחת חומוס... "וַיֹּאמֶר לָה בֹעַז לְעֵת הָאֹכֶל, גֹּשִׁי הֲלֹם וְאָכַלְתְּ מִן הַלֶּחֶם, וְטָבַלְתְּ פִּתֵּךְ בַּחֹמֶץ"

שמה הלועזי של המחלה צליאק, מקורו במילה היוונית קוליאקוס , שפירושה "של הבטן" – כאבי בטן.
לפחות אצל הנסיכה שלי - כאבי בטן הם בהחלט התיאור הנכון 🙁

עֲמִילָן הוא פולימר, רב-סוכר המורכב מיחידות חוזרות של גלוקוז ובמילים אחרות עמילן הוא סוכר. לכן ככול שלועסים יותר את הלחם, כך טעמו נהיה מתוק יותר (שרשרת הסוכרים מתפרקת לגלוקוז).