8 אוגוסט, 2015

לחם פלפל שרי ללא גלוטן

Posted in : טבעוני, לחמים ומאפים, מתכונים on אוגוסט 8, 2015 by : שי ללא גלוטן

תגיות: זיתים, לחם זיתים ללא גלוטן, לחם ללא גלוטן, קמח דוחן

לחם פלפל שרי ללא גלוטן לחמים ללא גלוטן מתאפיינים בדרך כלל בטעמו של קמח זה או אחר שנשתמש בו. אני אוהב להשתמש בקמח דומיננטי שייתן את הטון לטעמו של הלחם (חומוס, טף, עדשים, שיבולת שועל – למי שמותר, וכו’ ). כאשר מדובר בלחם עם תוספת כגון זיתים, בצל, אגוזים, פלפלים או כל דבר אחר אני מעדיף
Read more

16 נובמבר, 2014

לחם זיתים אוורירי ללא גלוטן

Comments : 22 Posted in : לחמים ומאפים on נובמבר 16, 2014 by : שי ללא גלוטן

תגיות: זיתים, לחם זיתים ללא גלוטן, לחם ללא גלוטן, קמח mix טף, קמח בצק דק, קמח דוחן, שי של הטבע

לחם זיתים ללא גלוטן לחמים ללא גלוטן מתאפיינים בדרך כלל בטעמו של קמח זה או אחר שנשתמש בו. אני אוהב להשתמש בקמח דומיננטי שייתן את הטון לטעמו של הלחם (חומוס, טף, עדשים, שיבולת שועל וכו’ ). כאשר מדובר בלחם עם תוספת כגון זיתים, בצל, אגוזים, פלפלים או כל דבר אחר אני מעדיף להשתמש בקמחים “עדינים”
Read more

גם כלבים יכולים להיות צליאקים ובמיוחד כלבים מהגזע סטר אירי.
מזל שפיצה ובורקס הם לא המעדן החביב עליהם....

טף - דגן הגדל בעיקר באתיופיה, הוכרז כמזון על מכיל את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם. הוא עשיר בברזל, מגנזיום, סידן, חלבון וויטמינים והוא קל לעיכול.

בעולם יש יותר מ80,000 זנים מוכרים של אורז !!!

אמרנט - הפלא האצטקי. באמרנט יש פי שלושה סיבים מאשר בחיטה, פי שניים יותר סידן מבחלב, עד 18% חלבונים, עשיר בסידן, בבברזל, בנחושת ובמגנזיום

החומוס מוזכר, כנראה, כבר בתקופת התנ"כ בשמו המקורי "חמצה" כאשר בועז הציע לרות המואביה לרדת על צלחת חומוס... "וַיֹּאמֶר לָה בֹעַז לְעֵת הָאֹכֶל, גֹּשִׁי הֲלֹם וְאָכַלְתְּ מִן הַלֶּחֶם, וְטָבַלְתְּ פִּתֵּךְ בַּחֹמֶץ"

שמה הלועזי של המחלה צליאק, מקורו במילה היוונית קוליאקוס , שפירושה "של הבטן" – כאבי בטן.
לפחות אצל הנסיכה שלי - כאבי בטן הם בהחלט התיאור הנכון 🙁

עֲמִילָן הוא פולימר, רב-סוכר המורכב מיחידות חוזרות של גלוקוז ובמילים אחרות עמילן הוא סוכר. לכן ככול שלועסים יותר את הלחם, כך טעמו נהיה מתוק יותר (שרשרת הסוכרים מתפרקת לגלוקוז).