מונקי ברד – לחם קופים ללא גלוטן
2016-03-04- רמת קושי:בנוני
- Add to favorites
מונקי ברד – לחם קופים ללא גלוטן – מאיפה השם אל תשאלו אותי… לא מדובר בלחם, אלא בעוגת שמרים ולא, לא מדובר בשום קשר לקופים…
אולי בגלל שנהוג לאכול את העוגה הזאת בידיים, פשוט לבצוע ולאכול. לא כמו בני אדם תרבותיים שלא אוכלים עם הידיים….או אולי כי פשוט כולם מתנפלים על העוגה דקותיים אחרי שהיא יצאה מהתנור (תרבותיים אמרנו, לא?) או אולי סתם גאונות של ממציא המתכון גם בשם.
השילוב של קינמון עם סוכר ובצק שמרים תמיד עושה פלאים. כאן בגלל הצפיפות של כדורי הבצק, הסוכר, החמאה והקינמון הופכים באפיה לקרמל מתקתק עם ריח מדהים.
אז אל תשכחו, אין גלוטן ואין חוקים! פשוט בוצעים את הבצק עם הידיים בלי בושה ומחסלים מהר מהר לפני שיגמר 🙂
בתאבון,
שי ללא גלוטן
- 750 גרם קמח רב תכליתי - שי של הטבע 6 כוסות (1.5 חבילות)
- 150 גרם קמח דוחן 3/4 כוס
- 150 גרם קמח אורז מלא 3/4 כוס
- 75 גרם קמח דורה לבנה 1/4 כוס
- 75 גרם עמילן תופ"א 1/2 כוס
- 175 גרם עמילן טפיוקה 1 כוס
- 75 גרם עמילן תירס (קורנפלור) 1/2 כוס
- 10 גרם קסנטאן גאם 1 כף
- 5 גרם סיבים תזונתיים 1 כף - לא חובה
- 100 גרם סוכר 1/2 כוס
- 7 גרם שמרים יבשים כף שטוחה
- 1 כפית מלח
- 1 יחידה ביצה גודל L
- 70 גרם חמאה מומסת
- 350 מ"ל חלב 1.5 כוסות - חמים/פושר
- 1 כוס סוכר חום
- 2 כפיות קינמון
- 100 גרם חמאה מומסת
- בקערת מיקסר שמים את כל יבשים למעט המלח ומערבבים במיהרות איטית עם וו לישה.
- מוסיפים את הביצה ואת החמאה המומסת. בהדרגה מוסיפים את החלב. מוסיפים את המלח.
- לשים כ- 8 עד 10 דקות עד קבלת בצק אחיד, ורך. אם הבצק קשה, מוסיפים עוד מעט חלב.
- מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים מעט את הקערה. מגלגלים את הבצק בשמן כך שישומן היטב מכל צדדיו. מכסים את הקערה בשקית ניילון (לא ניילון נצמד) ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).
- משמנים את התבנית בנדיבות. מכינים קערית עם הסוכר החום וקינמון. מכינים קערית עם החמאה המומסת.
- מגלגלים כל כדור בחמאה המומסת ולאחר מכן בסוכר וקינמון.
- מתפיחים שוב כ-45 דקות עד שעה (לא לשכוח לכסות...) זה הזמן גם לחמם את התנור לחום בינוני של 175 מעלות.
כתיבת תגובה
Average Member Rating
(0 / 5)
0 People rated this recipe
Related Recipes:
מונקי ברד – לחם קופים ללא גלוטן
2016-03-04- רמת קושי:בנוני
- Add to favorites
מונקי ברד – לחם קופים ללא גלוטן – מאיפה השם אל תשאלו אותי… לא מדובר בלחם, אלא בעוגת שמרים ולא, לא מדובר בשום קשר לקופים…
אולי בגלל שנהוג לאכול את העוגה הזאת בידיים, פשוט לבצוע ולאכול. לא כמו בני אדם תרבותיים שלא אוכלים עם הידיים….או אולי כי פשוט כולם מתנפלים על העוגה דקותיים אחרי שהיא יצאה מהתנור (תרבותיים אמרנו, לא?) או אולי סתם גאונות של ממציא המתכון גם בשם.
השילוב של קינמון עם סוכר ובצק שמרים תמיד עושה פלאים. כאן בגלל הצפיפות של כדורי הבצק, הסוכר, החמאה והקינמון הופכים באפיה לקרמל מתקתק עם ריח מדהים.
אז אל תשכחו, אין גלוטן ואין חוקים! פשוט בוצעים את הבצק עם הידיים בלי בושה ומחסלים מהר מהר לפני שיגמר 🙂
בתאבון,
שי ללא גלוטן
- 750 גרם קמח רב תכליתי - שי של הטבע 6 כוסות (1.5 חבילות)
- 150 גרם קמח דוחן 3/4 כוס
- 150 גרם קמח אורז מלא 3/4 כוס
- 75 גרם קמח דורה לבנה 1/4 כוס
- 75 גרם עמילן תופ"א 1/2 כוס
- 175 גרם עמילן טפיוקה 1 כוס
- 75 גרם עמילן תירס (קורנפלור) 1/2 כוס
- 10 גרם קסנטאן גאם 1 כף
- 5 גרם סיבים תזונתיים 1 כף - לא חובה
- 100 גרם סוכר 1/2 כוס
- 7 גרם שמרים יבשים כף שטוחה
- 1 כפית מלח
- 1 יחידה ביצה גודל L
- 70 גרם חמאה מומסת
- 350 מ"ל חלב 1.5 כוסות - חמים/פושר
- 1 כוס סוכר חום
- 2 כפיות קינמון
- 100 גרם חמאה מומסת
- בקערת מיקסר שמים את כל יבשים למעט המלח ומערבבים במיהרות איטית עם וו לישה.
- מוסיפים את הביצה ואת החמאה המומסת. בהדרגה מוסיפים את החלב. מוסיפים את המלח.
- לשים כ- 8 עד 10 דקות עד קבלת בצק אחיד, ורך. אם הבצק קשה, מוסיפים עוד מעט חלב.
- מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים מעט את הקערה. מגלגלים את הבצק בשמן כך שישומן היטב מכל צדדיו. מכסים את הקערה בשקית ניילון (לא ניילון נצמד) ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).
- משמנים את התבנית בנדיבות. מכינים קערית עם הסוכר החום וקינמון. מכינים קערית עם החמאה המומסת.
- מגלגלים כל כדור בחמאה המומסת ולאחר מכן בסוכר וקינמון.
- מתפיחים שוב כ-45 דקות עד שעה (לא לשכוח לכסות...) זה הזמן גם לחמם את התנור לחום בינוני של 175 מעלות.
תגובות (3)
כתיבת תגובה
Average Member Rating
(0 / 5)
0 People rated this recipe
posted by ליטל on 27/03/2016
הי שי, מה ההבדל (אם קיים) בין קמח תפוח אדמה/ קמח טפיוקה לעמילן תפו"א/ עמילן טפיוקה? ואם יש, איפה קונים את העמילנים?
posted by שי ללא גלוטן on 28/03/2016
היי ליטל.
בעיקרון שלושתם עמילנים ולכן ההבדל בניהם אינו מהותי.
עמילן הוא בעצם שרשרת מאוד ארוכה של סוכר (רב סוכרים) והגוף מפרק אותו לסוכר, במילים אחרות מדובר במוצר שאינו בריא ביוחד.
עמילן תירס (קורנפלור) יש לו את הערך הגליקמי הגבוה ביותר מבין השלושה.
הטיפיוקה יתן לנו מרקם קטיפתי לעומת התופ"א שיתן לנו אלסטיות וצמיגיות לבצק (שזה טוב, אבל עד מידה מסויימת.).
מקווה שעזרתי…
שי.
posted by ורדה שוורץ on 06/09/2017
היי שי,
לחם הקופים, זו בעצם עוגת שמרים רומנית/הונגרית מאוד ידועה שעושים בעיקר בפורים (ככה היה אצל חמותי)
תיקון לתשובתך לעיל, קורנפלור – הוא עמילן תירס?!